Préparer la soupe NSALA, également connue sous le nom de soupe blanche en raison de sa couleur, est un délicieux voyage dans la tradition culinaire nigériane. Cette soupe est réputée pour ses saveurs aromatiques et est traditionnellement préparée avec du poisson-chat, bien que du poulet ou d'autres viandes puissent également être utilisés. Voici une recette simplifiée étape par étape pour vous guider dans la préparation de votre première soupe NSALA :
Ingrédients :
- 500 g de poisson-chat (ou de poulet/viande de chèvre si vous préférez), nettoyé et coupé en morceaux
- 2-3 cuillères à soupe d'igname cuite et mixée (comme épaississant)
- 2-3 morceaux de poisson séché
- 1-2 oignons moyens, finement hachés
- 2-3 Uda (poivre noir), mixés
- 2-3 Ehuru (noix de muscade africaine), mixés
- 2-3 Ogiri Okepi (épice africaine obtenue à partir de graines de ricin fermentées), mixés
- Un demi-morceau de Prekese
- Piments Scotch bonnet (au goût), mixés
- Feuilles d'Uziza (ou épinards en substitut), coupées en lanières
- 1 cuillère à café de graines d'uziza moulues (facultatif pour plus de piquant)
- Sel au goût
- Bouillon en cubes
- 4 tasses d'eau ou selon le besoin
Étapes :
- Préparer le poisson ou la viande : Si vous utilisez du poisson-chat, trempez-le dans de l'eau chaude pendant 2 minutes pour enlever le mucus et la saleté, puis rincez à l'eau froide. Ce processus n'est pas nécessaire pour le poulet ou la viande de chèvre.
- Cuire les protéines et le poisson séché : Placez le poisson-chat ou la viande et le poisson séché dans une casserole, assaisonnez avec un cube de bouillon, la moitié des oignons hachés, du sel, l'uda, l'ehuru, l'ogiri okpei et le piment scotch bonnet mixés. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le poisson. Laissez cuire pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
- Épaissir la soupe : Pendant que le poisson cuit, ajoutez l'igname cuite et mixée pour épaissir la soupe. Remuez doucement pour éviter de briser le poisson. Si vous utilisez de la poudre d'igname, assurez-vous qu'elle se dissolve complètement sans grumeaux.
- Ajouter les arômes : Ajoutez le reste des oignons, l'uda, l'ehuru, l'ogiri okpei et le piment scotch bonnet mixés. Ajoutez également le Prekese entier et laissez la soupe mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger.
- Touches finales : Retirez le Prekese entier et ajoutez les feuilles d'uziza (ou les épinards) et les graines d'uziza moulues (si vous en utilisez) à la soupe. Remuez doucement et laissez cuire encore 2-3 minutes. Goûtez pour vérifier le sel et ajustez si nécessaire.
- Servir chaud : Votre soupe NSALA est prête à être servie. Dégustez cette délicieuse soupe avec l'accompagnement de votre choix, comme de l'igname pilée, du fufu ou du riz.
N'oubliez pas que la clé d'une excellente soupe NSALA réside dans la fraîcheur des ingrédients et la simplicité de la préparation. N'hésitez pas à ajuster les épices et l'épaisseur selon votre goût. Bon appétit !